Pancakes à la compote de pommes et sirop de pommes

 Ingrédients 

Sirop aux pommes

4 c. à table de beurre
½ tasse de cassonade bien tassée
1 tasse de jus de pommes naturel

Pancakes à la compote de pommes
1 tasse de farine tout-usage
1 tasse de farine de blé entier
¼ tasse de cassonade
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé ou une pincée de muscade
1 ¼ tasse de lait
2 œufs
2/3 tasse de compote de pommes
1 c. à thé d’extrait de vanille.
3 c. à table de beurre non salé, fondu

Méthode 

Faire le sirop. Sur un feu moyen, combiner le beurre,

la cassonade et le jus de pommes.

Amener à ébullition et réduire ensuite le feu. 

Brasser occasionnellement.

Faire réduire la sauce pendant environ 15 minutes,

de façon à obtenir un mélange sirupeux.

Retirer du feu et réserver.

Faire les pancakes. Dans un grand bol, mélanger ensemble

les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le sel, la cannelle

et la muscade.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble les œufs, le lait,

la compote de pommes et la vanille.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides

et mélanger juste assez pour humecter. 

Ne pas trop mélanger.

Dans une poêle légèrement huilée, 

cuire les pancakes (1/4 tasse de pâte)1-2 minutes 

de chaque côté sur un feu moyen 

et servir avec le sirop aux pommes.

Source: Les Délices de Maya

Montage et publié par Martine Pelletier