Muffins aux pommes, bananes et érable

Pour 12 muffins

Ingrédients

⅓ tasse (80 g) de beurre non salé, fondu

½ tasse (125 ml) de sirop d'érable

2 bananes moyennes mûres (en purée) 

2 œufs 

¼ tasse (60 ml) de lait 

¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature 

1 c. à café d' extrait de vanille 

2 c. à café de levure chimique 

½ c. à café de bicarbonate de soude 

1 ½ c. à café de cannelle 

½ c. à café de sel 

2 tasses (300 g) de farine 

1 grosse pomme, pelée et parée, coupée en petits morceaux

Méthode

Préchauffer le four à 375 F (190 C). Chemisez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sirop d'érable, la purée de banane, les œufs, le lait, le yogourt grec nature et la vanille. 

Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans le bol. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en vous assurant qu'il ne reste pas de grumeaux de levure chimique ou de bicarbonate de soude dans la pâte. 

Ajoutez la farine dans le bol et utiliser une spatule en caoutchouc pour mélanger la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Incorporez les morceaux de pomme. 

Veillez à ne pas trop mélanger la pâte, sinon vos muffins pourraient devenir durs ou denses. 

Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins, en les remplissant presque jusqu'au sommet. Cuire les muffins 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. 

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

Source: Les Gourmandises d'Isa

Montage et publié par Martine Pelletier