Muffins aux bananes, avoine et beurre d'arachides

 

Ingrédients 

1 et ½ tasse (190 g) de farine tout usage
1 tasse (90 g) de gruau à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 c. à table d'huile végétale
¾ tasse (135 g) de cassonade
2 gros œufs
1 tasse (250 ml) de purée de bananes (environ 2 de taille moyenne.)
6 c. à table de beurre d'arachides de préférence crémeux
1 tasse (250 ml) de babeurre

Méthode 

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Garnir de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte,

 le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile végétale, la cassonade, 

les œufs, la banane écrasée, le beurre d'arachide et le babeurre

jusqu'à la texture soit très lisse.

Verser la préparation dans le mélange de farine et remuer

juste assez pour que tous les ingrédients secs soient

bien amalgamés.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé, en remplissant

presque totalement la caissette.

Cuire au four pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent

inséré au centre en ressorte propre.

Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir sur une grill.

Du blog: Les Délices de Maya

Montage et publié par Martine Pelletier